Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 bosje peterselie, 1 bosje dragon(alleen de blaadjes), sap van een halve citroen, 1 teentje knoflook, 2 ansjovisfilets, 1 el kappertjes, olijfolie extra virgine, zout, peper, 200 gran kabeljauwfilet in 8 stukken, 4 grote gamba′s, 4 kleine inktvisjes, 6 el witte wijn, mespunt saffraanpoeder, zout, peper, 2 el bloem, olie om in te frituren en 4 sateprikkers.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pureer met staafmixer of keukenmachine kruiden, knoflook, citroensap, ansjovis en kappertjes en voeg langzaam olie toe tot een gladde saus ontstaat. Breng op smaal met zout en peper. Rijg aan elke prikker 2 stukjes vis, een gamba en een inktvisje. Maak een beslagje van wijn, saffraan, zout, peper en bloem. Verhit de olie. Haal de spiesjes door het beslag en frituur ze lichtbruin en krokant. Serveer met de kruidenolie
|
|